1901年深秋，河南开封府，众人为慈嬉回銮驻毖开封备宴;长垣厨师孙华在收拾大鲤鱼，孙华问徒弟牛长远可听过祖上，大宋第一厨的事?事儿得从后周那时讲起。

中原复地，长垣县的黄河畔芦苇荡，后周大将赵匡胤的马队”陈桥驛”安营扎寨

赵匡胤酒兴顿起，决心领兵起事夺权，攻打开封。不料，开封守军用火箭将赵军拦于城下，藤盾易燃，赵匡胤焦急万分;灶头牛氏跳了出来，只见他带领十几个火头军，扬臂举起做饭的大铁锅挡住火箭，强冲而上。大宋新皇论功行赏，牛氏列为头功，赵匡胤钦定牛氏为大宋第一御厨，赐金鼎一尊。

光绪吃了孙华做的大头菜爆里脊丝正赞不绝口，又端来”糖醋鲤鱼焙面”一盘，慈禧尝后大喜:“这怎么能叫面?应该叫`龙须`”，赐银20两。黄马褂一件给厨师，而银子则被刘总领暗暗收入囊中。

慈禧对孙牛的手艺印象颇深，令跟随御驾回京。光绪还让带回去大头菜万斤，长远向司膳总领告假先回家请求母亲同意并说自己是刚娶媳妇。总领刘福安把长远大骂一顿。

半夜里，长远头偷偷策马回家道别，母亲从屋顶取下包着的残破`菜譜`，把祖辈留下的东西交给儿子;媳妇在被窝里千叮咛万嘱咐。天不亮，她送走了长远，没想到，这次生离竟是死别。

几百辆马车浩浩荡荡，长远和厨师们却背着炒菜铁锅，徒步走向京城一路上，孙华向长远讲了牛氏十八祖山西迁徙和打锅的传说。…。。

行至渡口时，随驾大员们要吃`不准有烧烤`的全席，孙华正给长远挑脚上的水泡，刘总领来叫孙华做‘不准有烧烤’，孙华大怒不做，经劝说才勉强同意，师徒两人独出心裁，以`炸制法`代烧烤，做出了炸紫酥肉，炸八块等菜肴。

大长垣剧情介绍

一直随慈嬉西行的那王爷吃饱喝足后赞叹:不是烧烤，胜似烧烤!

一天夜里，孙华和牛长远说要把刘福安私银子的事情告诉王爷，被刘福安暗中偷听到，”刘福安叫清兵将老孙华暴打一顿，弃之荒野;欺骗牛长远：“你师傅病了回家了”。

回銮队伍又出发了，那王爷来找牛长远，那王爷叮咛刘福安:”好好调教这小子，本王爷家有八个厨师，就缺个特别能干的厨子!”长远忍住脚底疼痛步履艰难却踌躇满志。

长远走在京城街头，左顾右盼十分好奇，他第一次看到许多黄头发蓝眼睛的洋人;东华门外的北长街口，有几个连成一片的院落，这就是宫里厨役们的住地。长远和众人议论哪儿的菜最好吃，众人争论不休，打闹起来，被清兵抓住，罚长远不准吃饭能睡觉。

天还未亮，管事便将众人吆起，发放火烙腰牌，押解入禁门，他们到了宁寿门南边的一大排御膳房，成百炉灶似兵阵排开，洁白漂亮，令人瞠目结舌。

刘福安给大家训话，宫中的寿膳房分五局，长远起早摸黑，生火洗菜，每次菜蔬清洗干净，另有工头检查，少有暇疵，便要受罚;那刘总领时不时来看一眼，派个脾气古怪的承应长监工。

在老家，老娘和儿媳在地里干活，媳妇告诉婆婆，好象是有喜了。老娘喜出望外。

寿膳房里牛长远和广东籍杂工小李子说:皇上和老佛爷的菜上干嘛还插个小银牌，不料被刘总领和承应长打了一顿，长远不明白是怎么回事，传膳宫女玲儿告诉他，以后千万莫问，这是绝对秘密的事情，否则还得挨打。

大长垣剧情介绍

厨师刘老幺叫徒弟小山西去灶台拿辣酱，小山西将辣酱发错了位置。厨师宋可松喜欢讲故事，吃饭的时候给大家讲起了宫中豆腐的故事。

老太监章得福德住处时宫女的庇护所，平日宫女们有些什么事，都愿去跟他倾诉，玲儿去老太监章得福住处诉苦，说起自己被打得原因。

夜晚，三喜和牛长远、小李子聊天，彼此讲起了自己的身世，山东籍配菜师王三喜发现长远年纪不大，但厨师道行挺深，手脚麻利，知道他就是受皇上奖了20两银子的人，心中佩服，夜探技能时时交流，友谊渐深。

长垣炉头张自强，手艺很高，喝醉酒进屋来挑徒弟，因为人孤傲，大家都不喜欢他。

宋可松见长远有手艺又能吃苦，想调来当自己的助手，膳房刘总领不准。

长远把白天宋师傅说的菜记录下来，补进自家的牛家菜谱之中。被宋师傅撕毁，长远才知道这是杀头的事情。

厨工们每月发一次晌银，有三分之一是要给总领的`抽头`，长远开始不知，当莫名其妙地挨打后才明白这黑规矩。

牛家家传菜谱只有残本，是盛唐时期牛家人辑录的《中馈本草》，上面的原有四百道菜，但现在只留有百十道。原本牛长远的父亲和张自强的父亲是师兄弟，张自强回忆起小时候父亲为了菜谱被杀的事情，怀疑牛家就是抢走菜谱的仇家。

宋师傅又在厨房给大家讲宫中冬天用菜的诀窍。马虎承应人催大家做饭，刘老幺一边炒菜，一边和众人说话，结果误放了辣椒酱在菜中。

玲儿监管太监传膳时，遇长远二人歇息，她向他讲述传御膳的种种细节。刘总领过来喝斥，发现这小丫头很是可爱。刘福安便打起了打玲儿的主意。

御前掌案`手拿每菜必记的膳底档簿册，怒气冲冲的走来，刘总领喊:六号炉头刘老幺出来，还有尝菜的大厨役马虎!你们辰正时做的菜，老佛爷说了:想咸死我?!兵丁将二人拉了出去。

时近老佛爷寿诞，由那王爷主持庆典，宫廷餐饮故然排场，但因循守旧，在家宴上有什么新招能让老佛爷高兴?王爷忽然想起牛长远，于是请来几位大厨师作考官，要测试一下他的能耐。

牛长远见到王爷，不卑不亢，对作寿宴席的具体作法对答如流。得到那王爷的赞赏。长远当上了寿辰家宴的主厨，有了显露才能的机会。他搬进了四合院的正房，有了看书补譜的地方。

长远打开残譜沉思默想，通宵达旦设计了一套用’三羊开泰，五福呈祥，松鹤延年’为主题的菜肴，长远试做与点心局的饽饽大不相同的面点，独特的白案功夫令人眼花缭乱。刘总领心里却在冷笑:“你敢做面羊”?搞不好就死定了!”

长远老家，大清邮差把丈夫的信和碎银送到挺着大肚子的秀儿手中，长远娘十分高兴。

寿宴时辰已到，菜肴备齐，宫女领传膳太监迎送，玲儿对长远的手艺大为敬佩，临走时，长远拉住她问道:老佛爷是属什么的?玲儿答:羊。长远吓得一屁股坐到了地下!

体和殿餐桌上，依次序摆上了吉庆面点`三羊开泰`和`五福呈祥`还有大凉盘`松鹤延年，寿膳房刘总领跑过来道:王爷，牛长远居然用面点做老佛爷的生宵，罪不可赦!

在御膳房，牛长远与小李子、三喜求佛祖保佑平安。刘总领来人来将长远抓去见王爷。

在内务府衙门，刘总领把牛长远推了进来，那王爷却反将刘福安怒斥一顿，那王爷说:老佛爷很喜欢你做的面点，说吉利!菜也好吃。老佛爷说给奖!赏银20两。

得到慈禧赞赏，那王爷对牛长远的手艺更另眼看待。而刘总领受了斥责他则与长远结下

更深过节。牛长远回膳房，遇到监督收膳的宫女阿玲，他长出一口气。

牛长远把一半的银子让厨工们分了，张自强心存不满，言语相讥，三喜听不惯，与其打起架来，严承应长到来，将三人狂打一顿。三喜要反抗，结果被打得更狠。

刘福安训斥张自强的手艺怎么比不过牛长远。承应长来向刘福安告状，刘福安给承应长出了个整长远的坏主意。

厨师们夜里给长远摆酒庆功，但一直等不到他，王三喜和小李打上灯笼分头去找，终于在大清邮局不远处的胡同里，找到被打得昏死地下的长远，席间，宋可松兴起，讲了一个又一个御膳故事，这事涉及慈安慈禧，颇多禁忌;窗外被承应人监听到，又一场厨工的灾难就在眼前。

玲儿的姨来看玲儿，玲儿叫姨把银子带给爹，得到的消息却是爹娘死了。长远收到老家来信，媳妇有喜，他喜极而悲。

雨夜里，刘总领和承应长忽然来凶神恶煞传走了宋可松，他再没回到寿膳房。

张自强家中传下另外一部残本，上面是十五道完整的菜肴，凭借这些菜，张自强在御厨中独树一帜。一日，老佛爷搞新政，立商部废科举，成立练兵处，在体和殿请庆亲王奕劻与会办大臣袁世凯共餐，刘总领紧着张罗，他故意让牛长远去宫外为山西会馆做饭，这边叫张自强出马，露了一手。那王爷尝后说:味道虽也不错，但还是姓牛的小子更棒。慈禧也想起来了，还要吃`醋烹掐菜`和`白玉墨丝羹`。

刘福安弄巧成拙，只好立刻亲自策马，去宫外把`牛老爷`请回来。

牛长远回到厨房准备出来几个菜肴。玲儿在厨房与长远互相吐苦水，彼此加深了印象。

得知牛长远是河南人。袁世凯大喜，老佛爷牙口不行了，所以对烩面赞不绝口;袁世凯对厨师老乡印象深刻。

牛长远惦念家中老母与妻子，于是打报告请假，不料想刘福安暗百般阻挠。而此时在长垣乡下，娘请来接生婆，秀儿在呼喊声中为长远生下个儿子。

五年后，长远的儿子牛照厚五岁了，妻子老母艰难度日，在家门口开个小饭摊糊口。姓路的富家子弟老来吃豆腐脑，想借机调戏颇有姿色的秀儿，娘们两则常小施计谋，惩治修理好色之徒;秀儿闲暇之时，她也带儿子到黄河边玩，将牛家的做饭口诀与调料口诀教给儿子认字。

正逢时事混乱，厨师们也常闻新政革命之类的词儿;有一天，小李子回屋就喊：孙中山是我们广东人，搞了个同盟会，提出什么三民主义。长远一把捂住了他的嘴巴。

长远将每月的俸禄寄回家中，他自己的厨师生活清贫，只能默默忍耐相思之苦。就这样，转眼到了光绪三十四年。

秀儿总在家门口望眼欲穿地等待长远的信，邮差一来总能在她的小店里美吃一顿，有一天，邮差吃完准备上马时，小照厚跑来偷偷交给他一封他自己背着娘写的信。

长远收到儿子的信大为感动，他立刻再找总领，请假探亲，却又逢皇帝将死，慈嬉病重;清廷下谕诏载沣为摄政王。内务府，光禄寺绝不准宫人进出。

玲儿已过出宫的年龄，但老佛爷不发话，没人想到放她出去，她在宫中服务十年不曾回家，所以，对厨师的处境感同身受，她劝长远再忍受一段时侯。其间，刘福安对玲儿时有搔扰。